Στον Τομέα αυτό οι ερευνητές έχουν αναπτύξει πλούσια ερευνητική δρατσηριότητα που αφορά στην :

1. Υγιεινή Τροφίμων Ζωϊκής Προέλευσης (Μικροβιολογία, Βιοχημεία και Τοξικο-λογία Τροφίμων).
2. Τεχνολογία Τροφίμων - Μεταποίηση (Τυποποίηση Παραγωγικής Διαδικασίας, ΄Ελεγχος Πρώτης ύλης και Ενδιάμεσων Σταδίων , ΄Ελεγχος Τελικού Προϊόντος)
3. Τοξικολογία

Οι ερευνητές του Τομέα Υγιεινής -Τεχνολογίας Τροφίμων και Τοξικολογίας συνεργάζονται με ομάδες ερευνητών από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (Τμήμα Κτηνιατρικής, Τμήμα Ιατρικής), άλλα Ερευνητικά Ιδρύματα του ΕΘΙΑΓΕ και Πανεπιστήμια του εξωτερικού.

Ερευνητικά Προγράμματα